3-й разряд
Характеристика работ: Ведение процесса производства сметаны. Наполнение ванн сливками и внесение заквасок.
Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; технологию производства различных видов сметаны; нормы расхода используемых сырья и материалов; требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и сметаны; назначение и способы приготовления моющих и дезинфицирующих растворов.
4-й разряд
Характеристика работ: Ведение процесса производства сметаны на автоматизированной линии. Наполнение вертикальных танков пастеризованными сливками.
Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; технологию производства различных видов сметаны; принцип работы приборов автоматики; нормы расхода молока, масла, закваски и вспомогательных материалов; требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и сметаны; способы расчета нормы закваски; правила отбора проб сметаны для проведения анализа.