Описание профессии
Ведение процесса выработки брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок. Нормализация молока, подготовка к свертыванию (нагревание смеси, внесение закваски, химикатов, свертывающего фермента). На курсе разбирают: устройство обслуживаемого оборудования; технологию производства брынзы; состав и основные свойства молока и брынзы.
Получить консультацию